A cor dos ovos de galinha é a maneira mais fácil de ver o sabor e a qualidade.
Os ovos de casaca mais branca, querem dizer que a galinha é caseira, e os ovos por sua vez são mais amarelinhos, claro que o ovo é de melhor qualidade.
Enquanto os ovos de casaca mais castanha são de galinha de aviário logo a gema do ovo é mais clara.
Os ovos de codorniz é um alimento luxuoso, são mais pequenos e têm umas manchas pretas.
Os ovos de avestruz podem ser 24 vezes maiores do que os ovos das galinhas, e são bons para escalfar.
Os ovos das patas são ricos em sabor e têm uma gema grande e a claro aquosa.
Os ovos de gansa têm um sabor muito intenso, cuidado que até se podem tornar enjoativos se comidos com muita frequência.
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